Panierka jest to rozdaj posypki. Panierka jest bardzo ważnym elementem każdego produktu ponieważ panierka ma określoną role po pierwsze dzięki panierce z produktu podczas smażenia nie wycieka sok czyli w produkcie pozostają wszystkie wartościowe składniki. Jeśli nie wycieka sok wtedy potrawy nie są suche tylko pyszne i soczyste a o to właśnie chodzi panierowaniu. Występuje tutaj panierowanie pojedyncze lub podwoje. To pierwsze polega na tym że produkt obtacza się w jajku a później w bułce tartej. Drugi sposób nie jest trudny ale bardziej złożony i taki stosowany jest właśnie do krokietów. Czyli do jajek dodajemy soli oraz przypraw a następnie moczymy w nich cały krokiet musi być to wykonane starannie ponieważ inaczej wszystko się nie będzie kleiło do powierzchni ciasta. Przed zatopieniem w jajku warto ciasto obtoczyć w mace ponieważ wtedy będzie bardziej podorana na wysoką temperaturę. Po wykonaniu tych dwóch czynności należy ciasto poruszyć w bulce tartej i to jest już końcowy etap panierowania. Smażenie to kolejny etap wykonywania krokietów. Jak dobrze zauważyliście wcześniej już coś smażyliśmy ale było to zwykle ciasto naleśnikowe teraz chodzi już o nadziewane ciasto które poddajemy wysokiej temperaturze. Nie można zapominać ze ciasto jest pokryte panierką czyli należy bardzo dokładnie kłaść krokiety na tłuszcz i to rozgrzany po to aby ciasto nie chłonęło niepotrzebnie tłuszczu. Smażenie krokietów odbywa się co ważne na tłuszczu głębokim ponieważ w tym przypadku chodzi o to aby cały krokiet dobrze się obsmażył a tym samy posklejał i nie wypuszczał farszu. Na początek krokiety kładziemy zawsze spodem do łączenia się ponieważ w przeciwnym razie mógłby się nam rozwinąć podczas obróbki. Do smażenia używa się głębokiej patelni lub nawet frytkownicy ponieważ tam tłuszczu jest pod dostatkiem i można go wykorzystać. Smażenie przebiega bardzo szybko ponieważ wystarczy tylko że nasza skorka się zarumieni aby ja wyciągnąć na półmisek. Smażenie w tym wypadku łączy wszystkie ścianki krokietów i zapobiega rozpadaniu się ich.
- 04gru
- 03gru
Kapusta jest to rodzaj warzywa. Kapusta jest przysmakiem ślimaków, ale ni tylko, ponieważ ludzie również ja lubią. Jest ona bardzo lekką przekąską nic wiec dziwnego z e często jest stosowana jako składnik do sałatek. Kapusta jest bogatym źródłem wielu witamin miedzy innymi witaminy b id. Jej cecha charakterystyczną jest zielony kolor jest tak, ponieważ warzywo to posiada duże ilości chlorofilu, czyli zielonego barwnika. Kapusta może być stosowna również jako dodatek do gołąbków, ponieważ to właśnie w nią zawija się to danie. Najpierw należy przede wszystkim wybrać dobra kapustkę, czyli taka, która jest duża i ma piękne liście następnie liście te ściągamy z niej, ponieważ to właśnie w nie zawiniemy nasz farsz. Lisice naturalnie wcześniej muszą być sparzone. Sparzenie polega na tym ze liście zalewamy gorąca wodą i na chwile przetrzymujemy w niej, aby stały się sprężyste i elastyczne jest to bardzo ważne, ponieważ w przeciwnym razie nie będzie można zawinąć ich w ruloniki. Kapusty nie należy zbyt długo parzyć, ponieważ zacznie się rozpadać. Sos jest to rodzaj substancji. Sos przygotowuje się glonie po to, aby zagęścić potrawę, ale przede wszystkim po to, aby była ona smaczniejsza. Sosy podajemy bezpośrednio na potrawie lub w sosjerkach, ponieważ każdy wtedy może sam do woli sobie go porcjować. Sos ma na wpół gęstą konsystencję najczęściej wykonywany jest na bazie maki oraz zasmażki, ale nie tylko, ponieważ mogą być nimi również warzywa. Bardzo często spotykanym sosem jest sos pomidorowy. Jak sama nazwa wskazuje skalda się on głownie z pomidorów zamiennie można zastosować również przecier pomidorowy i efekt będzie bardzo podobny? Sos pomidorowy wykonuje się z przecieru oraz śmietany, ponieważ ona zagęszcza nasz przecier i nadaje mu smaku. Sos jest ten obowiązkowy, jeśli chodzi o gołąbki, ponieważ powoduje on ze kapusta przenika odpowiednim smakiem oraz jest bardziej Miękka. W przypadku sosu pomidorowego podaje się go bezpośrednio wraz z gołąbkami, ponieważ jest to ich nie odłączny atrybut, za który są cenione na każdym stole. Warto sosu wykonać więcej, ponieważ wtedy możemy nim polać również ziemniaki. - 02gru
Makaron nadziewany to kolejny przykład wykorzystania makaronu do jedzenia. Aby dania nie były monotonne warto pokusić się o coś nowego. Na rynku jak wspomniałam wcześniej jest wiele gatunków makaronu i warto je wykorzystać takim przykładem jest makaron rurki. Jest on długi i gruby a poza tym pusty w środku po ugotowaniu przypomina raczej naleśnika ponieważ ma podobny kształt. Sposób wykonania takiego makaronu wcale nie jest trudny ponieważ wystarczy w tym przypadku przygotować tyko nadzienie., do makaronu najlepiej nadaje się to z mięsa mielonego i warzy ponieważ wraz z makaronem tworzy cudowny sam. Po pierwsze makaron należy ugotować ale nie należy z tym przesadzać ponieważ ciasto rozgotowane będzie się nam rozrywało i nie będziemy mogli nadziewać rurek. Rurki dokłada się po ugotowaniu od przestygnięcia i następnie nadziewa czyli wkład wcześniej przygotowany farsz do środka. Tak przygotowany makaron wkładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy z sosem pomidorowym. Wszystko można też posypać dla smaku serem. Zupa jest to rozdaj dania. Zupy z założenia są bardzo rzadkie dlatego też należy ej wzbogacać o makaron. Zupa bez makaronu jest tylko smakowa woda niczym innym. Najczęściej wybór makaronu jest podyktowany tym jakiego rodzaju zupę mamy czyli jeśli jest ona buraczkową najczęściej jest to makaron świderki podobnie jest z pomidorową jeśli natomiast rosło to obowiązków nitki. Makaron jest dobrym produktem który nadaje się do dłuższego przechowywania jeśli zostanie nam zupa to makaron można przetrzymać nawet kilka dni ponieważ nie psuje się on jedynie trochę suszy wiec dobrze trzymać go jest pod przykryciem. Makaron przeznaczony do zupy należy przed podaniem poddać obróbce cieplnej czyli ugotować go w tym celu solimy wodę i gotujemy gdy na powierzchni pojawiają się bąbelki wtedy możemy wrzucić nasz makaron. Średnio gotuje się go tylko kilka minut ponieważ szybko może się rozgotować a wtedy nie wygląda ani nie smakuje on dobrze. Makaron podaje się na dużych półmiskach często zdobiony pietruszką w celach dekoracyjnych.