Panierka jest to rozdaj posypki. Panierka jest bardzo ważnym elementem każdego produktu ponieważ panierka ma określoną role po pierwsze dzięki panierce z produktu podczas smażenia nie wycieka sok czyli w produkcie pozostają wszystkie wartościowe składniki. Jeśli nie wycieka sok wtedy potrawy nie są suche tylko pyszne i soczyste a o to właśnie chodzi panierowaniu. Występuje tutaj panierowanie pojedyncze lub podwoje. To pierwsze polega na tym że produkt obtacza się w jajku a później w bułce tartej. Drugi sposób nie jest trudny ale bardziej złożony i taki stosowany jest właśnie do krokietów. Czyli do jajek dodajemy soli oraz przypraw a następnie moczymy w nich cały krokiet musi być to wykonane starannie ponieważ inaczej wszystko się nie będzie kleiło do powierzchni ciasta. Przed zatopieniem w jajku warto ciasto obtoczyć w mace ponieważ wtedy będzie bardziej podorana na wysoką temperaturę. Po wykonaniu tych dwóch czynności należy ciasto poruszyć w bulce tartej i to jest już końcowy etap panierowania. Smażenie to kolejny etap wykonywania krokietów. Jak dobrze zauważyliście wcześniej już coś smażyliśmy ale było to zwykle ciasto naleśnikowe teraz chodzi już o nadziewane ciasto które poddajemy wysokiej temperaturze. Nie można zapominać ze ciasto jest pokryte panierką czyli należy bardzo dokładnie kłaść krokiety na tłuszcz i to rozgrzany po to aby ciasto nie chłonęło niepotrzebnie tłuszczu. Smażenie krokietów odbywa się co ważne na tłuszczu głębokim ponieważ w tym przypadku chodzi o to aby cały krokiet dobrze się obsmażył a tym samy posklejał i nie wypuszczał farszu. Na początek krokiety kładziemy zawsze spodem do łączenia się ponieważ w przeciwnym razie mógłby się nam rozwinąć podczas obróbki. Do smażenia używa się głębokiej patelni lub nawet frytkownicy ponieważ tam tłuszczu jest pod dostatkiem i można go wykorzystać. Smażenie przebiega bardzo szybko ponieważ wystarczy tylko że nasza skorka się zarumieni aby ja wyciągnąć na półmisek. Smażenie w tym wypadku łączy wszystkie ścianki krokietów i zapobiega rozpadaniu się ich.
- 04gru
- 02gru
Makaron nadziewany to kolejny przykład wykorzystania makaronu do jedzenia. Aby dania nie były monotonne warto pokusić się o coś nowego. Na rynku jak wspomniałam wcześniej jest wiele gatunków makaronu i warto je wykorzystać takim przykładem jest makaron rurki. Jest on długi i gruby a poza tym pusty w środku po ugotowaniu przypomina raczej naleśnika ponieważ ma podobny kształt. Sposób wykonania takiego makaronu wcale nie jest trudny ponieważ wystarczy w tym przypadku przygotować tyko nadzienie., do makaronu najlepiej nadaje się to z mięsa mielonego i warzy ponieważ wraz z makaronem tworzy cudowny sam. Po pierwsze makaron należy ugotować ale nie należy z tym przesadzać ponieważ ciasto rozgotowane będzie się nam rozrywało i nie będziemy mogli nadziewać rurek. Rurki dokłada się po ugotowaniu od przestygnięcia i następnie nadziewa czyli wkład wcześniej przygotowany farsz do środka. Tak przygotowany makaron wkładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy z sosem pomidorowym. Wszystko można też posypać dla smaku serem. Zupa jest to rozdaj dania. Zupy z założenia są bardzo rzadkie dlatego też należy ej wzbogacać o makaron. Zupa bez makaronu jest tylko smakowa woda niczym innym. Najczęściej wybór makaronu jest podyktowany tym jakiego rodzaju zupę mamy czyli jeśli jest ona buraczkową najczęściej jest to makaron świderki podobnie jest z pomidorową jeśli natomiast rosło to obowiązków nitki. Makaron jest dobrym produktem który nadaje się do dłuższego przechowywania jeśli zostanie nam zupa to makaron można przetrzymać nawet kilka dni ponieważ nie psuje się on jedynie trochę suszy wiec dobrze trzymać go jest pod przykryciem. Makaron przeznaczony do zupy należy przed podaniem poddać obróbce cieplnej czyli ugotować go w tym celu solimy wodę i gotujemy gdy na powierzchni pojawiają się bąbelki wtedy możemy wrzucić nasz makaron. Średnio gotuje się go tylko kilka minut ponieważ szybko może się rozgotować a wtedy nie wygląda ani nie smakuje on dobrze. Makaron podaje się na dużych półmiskach często zdobiony pietruszką w celach dekoracyjnych. - 22paź
Gołąbki jest to rozdaj potrawy. Gołąbki wbrew nazwie nie wykonuje się ani nie mają nic wspólnego z ptakami o tej nazwie. Jest to danie, które najczęściej jest serwowane na obiad, ponieważ jest bardzo sycące. Gołąbki jest bardzo łatwo wykonać jendka większość ludzi decyduje się na kupne, ponieważ domowe gołąbki wymagają poświecenia im dużej ilości czasu wolnego. W skład każdego gołąbka wchodzi ryż oraz mięso naturalnie wszystko musi być oblane same, który najczęściej jest pomidorowy. Na gołąbki najbardziej nadają się liście młodej kapusty, ponieważ jest ona bardzo dorodna i miękka. Liści tych się nie gotuje tylko sparza po to, aby później nafaszerować je masą ryżowo mieloną. Po wykonaniu gołąbków układa się je warstwowo w garnku i zalewa sosem. Sos taki można kupić już gotowy lub po prostu wykonać go na bzie koncentratu pomidorowego. Sos jest tutaj niezbędny, ponieważ gołąbki ulęgają dzięki niemu ulegają zmiękczeniu i lepiej smakują a jak powszechnie wiadomo smak jest ich podstawowym walorem, za który są cenione. Ryż jest to rodzaj rośliny. Ryż jest uprawiany tylko i wyłącznie w ciepłym klimacie nic wiec dziwnego z e jest sprowadzany z Chin do polski. Tam są wspaniale warunki do uprawy tej rośliny. Ryz, kiedy dojrzewa przypomina raczej cieniutka trawkę jednak później zaczyna owocować i uzyskuje się z niego białe lub szare nasiona, które nazywamy ryżem to właśnie je spożywamy. Ryz jest bardzo zdrowy, ponieważ zawiera dużo białka i węglowodanów. W Polsce preferuje się najbardziej ryz biały tym czasem w Chinach ludzie lubują się w innej odmianie, czyli ryżu brązowego. Ryz jest w działaniu bardzo zbliżony do makaronu, ponieważ zawiera duże pokłady skrobi, która kleik uje i poprzez to sprawia ze już po nie wielkiej ilości ryżu czujemy się syci i nie chcemy już więcej nic spożywać. Mimo to ryz jest bardzo zdrowy, ponieważ nie zawiera tłuszczu i nie zalega długo w naszym przewodzie pokarmowym. Ryz jest składnikiem wielu potraw, ale tez i gołąbków gdzie jest stosowany jako farsz wraz z mięsem mielonym. - 11paź
Smażenie to inaczej działanie wysoką temperaturą. Smażenie jest bardzo popularnym sposobem na to aby nasze naleśniki były zdatne do spożycia. Smażenie dobywa się na patelni która jest tu bardzo ważna ponieważ to dzięki niej możemy uzyskać piękne ciasto naleśnikowe. Czyli po pierwsze ciasto należy smażyć na płytkiej patelni ponieważ wtedy mamy ułatwione przewracanie ciasta i kontrolowanie jego wypieku. Natomiast jeśli patelnia będzie głęboka ciasto może się nam połamać przy czynności odwracania go na drugą stronę. Do naleśników najlepiej jest użyć oleju ponieważ dzięki nim ciasto nie przenika obcymi zapachami. Nie należy lać go zbyt wiele ponieważ naleśniki musza być suche a nie lejące się od oleju. Smażenie jest dość krótkim zajęciem dlatego trzeba być blisko naleśników ponieważ w przeciwnym razie możemy je przypalić nie wygląda to dobrze a tym bardziej nie jest smaczne. Smażenie jest obowiązkowe ponieważ w przeciwnym razie naleśniki mogłyby być surowe i nie zdatne do jedzenia. Dzięki temperaturze rumienią się i to jest znak ze są już dobre. Farsz jest to rozdaj masy. Farsz jest stosowany do nadziewania naleśników. Farsz jak wcześniej wspomniałam może być przygotowany na słodko wtedy są to rońże dżemy czy też sery albo na słono. Właśnie takim rodzajem farszu się zajmiemy ponieważ do krokietów stosujemy tylko farsz słony. Najczęściej wykonany jest on z kapusty oraz grzybów lub mięsa. Mięso trzeba jednak wcześniej przygotować czyli po pierwsze używamy tutaj mięsa drobiowego czyli po ugotowaniu kury można wykorzystać jej mięso i dobrze ej przemielić następnie do masy dodajemy jajko oraz przyprawy do smaku. Jako pełni tutaj bardzo ważną funkcję ponieważ dzięki niemu wszystkie składniki łączą się w jedną całość. Kiedy masa jest już wyrobiona, można to zaobserwować ponieważ wszystkie składniki są zlepione ze sobą dodatkowo odrywają się od dłoni. Nie używamy tutaj miksera ponieważ on by mógł zmiażdżyć nasze mięso. Następnie masę odstawimy o nadziewania. Czynność ta wykonuje się zawsze ręcznie trzeba umiejętnie porcjować farsz ponieważ inaczej będzie wypływał nam. Składnie oznacza czynność formowania krokietów. Składnie polega na tym że ciastu nadaje się odpowiedni kształt najczęściej jest to koperta ponieważ jest najbardziej odpowiednim sposobem do nadziewany. Koperta gwarantuje to ze farsz nie będzie nam uciekał i nic nie wydostanie się z ciasta podczas smażenia jest to bardzo istotne ponieważ krokiety są tak chętnie spożywane głownie przez farsz. Na początku zaczynamy od tego że ciasto naleśnikowe rozkładamy na równej powierzchni następnie na samej górze ciasta nakładamy ręką cześć farszu trzeba robić to bardzo umiejętnie. Kolejnym krokiem jest zawijanie czyli powolutku zwijamy najpierw boki do środka ciasta a następnie ciasto. Po zwinięciu powinien utworzyć się nam mały zwitek przypominający gołąbki kształtem. Ważne jest to że ciasto naleśnikowe daje się formować dzięki czemu możemy mieć wpływ na wielkość krokietów jeśli są zbyt duże wystarczy je tylko inaczej zwinąć. składnie krokietów nie jest czynnością trudną jednak wymaga pewnej precyzji w działaniu ponieważ wszystko musi być dokładnie wykonane.